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黃豆成漿之路!你喝過豆漿,但你知道豆漿怎麼做嗎?

豆漿,顧名思義就是豆子磨成的漿,需要經過層層關卡,可分為五大步驟:
1. 選豆🧐
豆漿,大部分選用黃豆或黑豆製作。第一步就必須先精挑細選,挑選鮮黃飽滿的黃豆顆粒,因為好的豆子才能製成好的豆漿。


2. 浸豆💧
黃豆這麼硬,可沒這麼好搞定。將黃豆清洗之後,還需浸泡一個晚上,時間大約6~8小時。浸泡過後,才能讓硬如頑石的黃豆變得較為柔軟。


3. 磨豆🍄
待黃豆被水泡軟之後,才可以使用石磨或是磨漿器具,將顆顆黃豆碾碎製成豆漿。也是到這個步驟,粒粒分明的黃豆才終於有點豆漿🥛的樣子!


4. 濾漿📩
此時的豆漿飽含豆渣,像是沒有濾渣的水果汁,但豆漿的豆渣纖維細密,不像果汁因為纖維很粗,所以可以用不銹鋼濾網過濾。豆子磨出來的豆漿,要使用編織細密的布來過濾。


5. 煮漿
豆漿,有毒!!😱沒錯,雖然黃豆有種人畜無害的印象,但它其實是有毒的,但並不是喝到就毒發身亡,而是會---腸胃非常順暢到止不住的那種毒🤭,所以煮沸是很重要的。


特別注意!📛豆漿會有「假沸騰」狀況,也就是加熱到一半會突然大滾,彷彿海嘯一樣衝出鍋外...但這時溫度並沒有抵達100度的沸點,所以其實還是不能喝的。


因此要注意火侯,才能讓豆漿沸而不滾,慢慢抵達高溫沸點,才能得到真正能喝的豆漿。🥛😋

 

平常所喝的豆漿,就是經過

『1. 選豆  →  2. 浸豆  → 3. 磨豆 → 4. 濾漿 → 5. 煮漿』這樣繁複的過程製作出來的,看完有沒有一種原來如此的感覺呢~


其實這還是精簡過的簡單版,製作豆漿中,暗藏許多小細節。像是第一步驟的選豆,要累積眼力🕵️‍♂️才能挑到好貨,像豆之味便擁有老練的眼光,擁有好眼光並且精挑細選地貨比多家,才選出最適合的有機原料。


次之,浸豆時間,時間也不是含糊的一個晚上,要根據環境溫度、天氣狀況、豆子狀態等要素,來決定浸泡時間🕖,以維持最穩定的水準。


隨後的過程,也要跟隨豆子狀況作出調整,需要師傅在旁細心監督。而且,我們不只原料使用有機黃豆,就連過濾豆渣的豆漿布,也是使用特別訂製的有機布,以確保天然🌱


無論你想得到或是想不到的細節,豆之味都細心注意,才能讓大家喝到最單純美味的豆漿,吃到最天然健康的食品🤗