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有機黃豆國際驗證

自2000年開業以來,我們採用的原料都是美國契作之有機黃豆,使用單一品種及IP認證黃豆

2009年有機加工法規正式上路之後,進口之國際有機原料也須經過農糧署的等同認證方能證明原料確實是有機等級;此舉也是確保消費者能吃到真的有機食品。

豆之味自2010年開始通過慈心有機驗證

驗證證書字號:1-009-210035

黃豆與東方人的飲食淵源

黃豆最常以豆腐的型態被人類食用,中國人吃黃豆已兩千多年歷史囉,相傳豆腐是由西漢淮南王劉安所發明,因此劉安也被奉為豆腐始祖。

豆腐流傳至日本並發揚光大,由於飲食習慣多食豆腐,使日本成為世界上長壽者最多的國家之一。而過去東方人較少罹患心臟血管疾病,也被歐美專家研究推論與「多食豆腐」的飲食習慣有關,因此掀起一股黃豆食品熱潮。在西化飲食甚為風行的今日,為了避免攝取過多的動物性蛋白質及油脂,正視黃豆的價值,重拾黃豆食品與東方人的飲食淵源便更形重要。

黃豆與健康

1. 植物性蛋白,能降低壞膽固醇、提升好膽固醇的功效。
2. 黃豆富含不飽和脂肪酸及卵磷脂。
3. 黃豆富含大豆異黃酮。
4. 生黃豆為中普林食物,豆腐豆漿在製作過程中普林已被稀釋,因此,配合均衡飲食,痛風患者可安心食用。
    (資料來源:美國黃豆協會)

【食物本草】中姚可成即言明:『凡人初到地方,水土不服,先食豆腐,則漸漸調安。』,即可知豆腐是高貴不 貴、道地又營養的優質食品。

黃豆的角色

在農業生產上─ 轉軸 (麥、玉米、黃豆、牧草輪作)

在生態的地位─ 豆科的特色 (根系固氮)

在營養的提供─ 全方位的優質營養

在糧食供應上─ 提供不可或缺的植物性蛋白質

 

黃豆的營養

黃豆,含有營養平衡而豐富的蛋白質(含有完整的必需氨基酸)及油脂(含有豐富的必需脂肪酸),以外,尚有許多寶貴物質,諸如大豆油所含的多元不飽和必需脂肪酸、卵磷脂、維他命E、礦物質、異黃酮、食物纖維以及其他微量成份

 

(一)大豆蛋白,是一種天然的植物性蛋白,具有降低LDL(壞的膽固醇),提升HDL膽固醇(好的膽固醇)的功效。

(二)不飽和脂肪酸,對於中老年人、心臟血管疾病患者、肥胖者與消化功能虛弱者都適宜

(三)零膽固醇低熱量

(四)大豆卵磷脂,其主要健康預防效應。

(五)大豆異黃酮,是黃豆所含最重要的成份。

(六)維他命E,為天然的抗氧化劑,可防止體內過氧化脂的增加,功效顯著。

(七)植物固醇,阻礙膽固醇的吸收。

(八)皂素,亦為天然的抗氧化劑。

(九)豐富的各種礦物質,諸如鈣、鎂、鐵、磷、鉀、硒、鋅等。對於人體內的各種生理狀況皆有幫助。