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找回最純粹的美味

還記得從前鄉下傳統市場內手工製造的板豆腐嗎?沒有多餘的添加,豆腐的好吃與否取決於師傅的巧手與用心;而我們對食物的感應,和製造者的心意,是互相支持的。然而,在講求效率與成本的時代,機器自動化生產幾乎代替了手工,時間長了也忽略了用心,我們已經不太容易吃到香Q有勁、充滿感情、粗獷又不失細緻的手工豆腐了。